黃色小鴨游來游去

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很多人剝洋蔥都會流眼淚，但是吃蔥油餅卻不會流眼淚，這是因為生洋蔥有辣味，把皮切開氣味會揮發到空氣之中，剌激鼻神經使眼睛流淚。洋蔥含有豊富的營養成分，例如維生素B、蛋白質、澱粉及其他不可或缺的物質。洋蔥所含的化學物質可以抑制細菌生長，而且多吃還可以對抗胃癌、直腸癌及皮膚癌，所以有很多養生料理都會有蔥油餅、蔥抓餅、蔥爆牛肉、洋蔥咖哩這些菜色等等。

洋蔥在食用上可以切成片狀，和牛肉一起炒就變成了蔥爆牛肉，或是作成沙拉也不錯吃，因為它可以去腥味，所以作成魚料理也很對味，尤其是漢堡也會加入少許的洋蔥，會讓漢堡吃起來更有味。而且洋蔥的優點就是吃再多對人體也無害的，所以能吃就要多吃點，對身體幫助很大。

洋蔥分泌出的揮發性物質能殺死多種細菌，根據國外的研究把洋蔥磨成汁與醋混合著吃，可以治療喉嚨發炎，對感冒非常有效，而且經常食用還可以解毒殺蟲，治療高血壓和預防心肌梗塞等等，因為洋蔥內還含有纖維蛋白的活性成分，具有非常強的擴張血管功能，能減輕血管和冠狀動脈的阻力改善血液循環，所以能預防冠心病。

蔥爆牛肉：將洋蔥切絲炒熟，加入牛肉大火快炒，然後加入鹽和白糖及少許醬油，炒熟後即可起鍋，常食用可治療高血壓。

蔥油餅的作法：把麵粉搓揉成團，然後等分分成約200公克重的麵糰，接著把麵糰用麵桿壓成麵皮，然後先抹一層油，撒些鹽蔥花等等，接著把蔥油餅捲成長條狀，將兩端捏緊再壓扁成餅形。然後將平底鍋倒入一小匙沙拉油，用中火將蔥油餅煎至焦黃香脆即可完成，而蔥抓餅做法也一樣，差別在於煎完時要把它抓的酥酥的。

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