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糖糖危機！喜歡吃甜食長不高？
【資料來源／《媽咪寶貝》6月號】 2013年6月25日 09:28
走一趟超市，貨架上琳瑯滿目陳列了數百款糖果餅乾汽水，街道每走幾步路，就會出現一家甜美誘人的蛋糕和甜甜圈專賣店，更遑論四處林立的手搖飲料店了！
隨著時代進步和生活便利度提升，人們也越來越懂得以享受美食來犒賞自己，卻也連帶使生活隨處充斥著加工食品，日前甚至有新聞指出，孩子嗜吃甜點飲料，竟會成為長高長不高的元凶之一！關於甜食飲料對健康的影響，我們還需要了解更多祕密…
你不知道的糖糖危機
每當心情不好、感覺疲累時，你是否也喜歡嚐一口甜點，一掃陰鬱的情緒？家中的寶貝小小年紀，卻早已成為嗜吃甜食的「甜螞蟻」？雖然許多人不約而同認為，美味精緻的甜食替我們帶來滿滿的幸福感，不過，你了解這些常見的糖類真面目嗎？現在就帶你一塊來認識！
甜食＋飲料，意想不到的健康危機
不管是從報章雜誌獲得資訊，或是親自走一遭雜貨店、超市購買，在我們的日常生活中，一定都對下列的糖類一點也不陌生：
蔗糖－分子結構：雙醣（葡萄糖＋果糖）。天然食物來源：從帶有甜味的甘蔗、甜菜等蔬菜水果中提煉而成。備註：白糖、紅糖、黑糖的主要成份皆為蔗糖，但依加工精緻程度不同，營養價值也有「黑糖＞紅糖＞白糖」的差異。
果糖－分子結構：單醣。天然食物來源：水果、蜂蜜等。
葡萄糖－分子結構：單醣。天然食物來源：水果、蔬菜等。備註：細胞利用葡萄糖作為首要的能量來源。
蜂蜜－分子結構：雙醣。天然食物來源：蜜蜂採集花蜜後，通過蜜囊轉化，在蜜蜂巢穴中熟成而來。備註：除了葡萄糖、果糖之外，還含有各種維生素、礦物質和胺基酸。
麥芽糖－分子結構：雙醣（葡萄糖＋葡萄糖）。天然食物來源：屬於榖類和麥芽的發酵產物，或是澱粉的水解產物，常添加於加工食品中。
果糖是用水果製成的嗎？
傳統的果糖確實是由水果提煉而成，但現今的商人為了壓低成本，多半選用「高果糖漿」來調味。
高果糖漿是利用澱粉製作，經水解成糊精、麥芽糖後再催化分解為葡萄糖，最後使用「葡萄糖異構化酵素（glucose-isomerase enzyme）」，把葡萄糖轉化成甜度較高的糖漿，與天然蔬果製成的果糖相比雖然甜度較高，卻缺乏天然的維生素、礦物質。
蕭汎津營養師接著說明：「高果糖漿以玉米為主要原料，玉米具有甜度高、產量大、成本低的特性，再加上液態的果糖便於和食物、飲料混合均勻，所以常被餐飲業列為使用首選。」此外，高果糖漿還具備下列特點：
（1）傳統果糖供應量少、成本高，但高果糖漿產量高、成本低。
（2）高果糖漿的甜度是蔗糖的1.7倍，少許用量即可達到相同甜度。
（3）液態的果糖比蔗糖更容易溶解、混合均勻。
（4）果糖的安定性極佳，在酸性飲料中不受酸轉化，製作的飲料品質穩定。
全文內容請參考：【媽咪寶貝】Mababy.com
http://www.top1health.com/Article/22/14061
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