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四季豆為豆科植物菜豆的種子，別名白飯豆、芸扁豆、其種子中含有植物血球凝集素，除了可以凝結人體的紅細胞外，尚能激活淋巴細胞胚形轉化，增加脫氧核糖核酸反核糖核酸的合成，能抑制免疫反應反日細胞或淋巴細胞的移動。
四季豆的種植方法簡單，成長過程也很快，夏天剛好是四季豆收成的季節，所以四季豆的食譜最好不要加太多的調味料，才可以吃出新鮮四季豆本身的甜味。四季豆的功用有滋陰，解毒，利尿，消腫 ，治療水腫、腳氣病等等。
四季豆粥食譜：
材料：四季豆30克，粳米100克。
