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長庚醫院腎臟科教授兼臨床毒物科主任
林杰樑醫師
最近的醫學研究發現經常吃垃圾食物(Junk Food)，是會上癮的，根據最新一期的自然神經科學雜誌(Nature Neuroscience)發表美國學者所做的老鼠實驗，結果研究者將老鼠分成三組，第一組老鼠食用一般性食物。第二組老鼠除了食用一般性食物外，每天只有一個小時食用垃圾食物。第三組老鼠則每天毫無限制的食用垃圾食物。經二週之後，第三組老鼠體重是其他組的兩倍，而且整天不斷的吃，類似強迫性行為，毫無節制。研究者分別給予三組老鼠電擊，第一、二組經電擊後就不敢攝食。但第三組老鼠卻不畏懼電擊，繼續攝食。甚至將垃圾食物拿開換上一般食物。第三組老鼠寧願挨餓不吃一般食物，長達兩週以上。實驗後研究者將老鼠解剖，發現吃垃圾食物的老鼠，腦部多巴胺受體(D2Rs)明顯的減少，研究學者推測吃垃圾食物會刺激腦部快樂中樞的神經細胞，分泌多巴胺，使老鼠達到快感及滿足。無限制的食用垃圾食品，會促使多巴胺過度分泌，長久導致多巴胺受體(D2Rs)逐漸減少。因此就如吸食海洛因及古柯鹼毒品般，長久吸食也會導致多巴胺受體(D2Rs)逐漸減少，要達到同樣的快樂及滿足程度，需不斷的增加垃圾食物(毒品)的攝取量。
此動物實驗顯示天天無限制使用垃圾食物如：高油脂的香腸、炸雞、薯條、漢堡肉，及高熱量的甜食如：巧克力、餅乾、汽水、蛋糕、冰淇淋、洋芋片等，會造成毒品作用的成癮作用。就如同吸毒般，要達到同樣的快感及滿足，毒品要越吸越多，垃圾食品也要越吃越多，無法停止，如此很容易肥胖。就如同吸毒般，為了得到毒品，即無法忍受毒癮發作。老鼠為了吃垃圾食物，不只不怕電擊，而且寧願挨餓兩個禮拜也不吃其他食物。ㄧ般而言，孩童時期，尤其是小於六歲的孩童，為一輩子的飲食習慣的養成期，可能更容易形成垃圾食物的成癮。而傷害ㄧ輩子的健康。因此，
1、父母儘量避免經常帶孩子吃速食。

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