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芹菜為傘形植物，可以分為水芹菜、旱芹菜和西芹菜三種。水芹生產於水塘中，也可稱為獨行菜，非常適合作沙拉蔬菜，而且也可以加到燉肉裡或加到煎蛋中，可以增加菜的味道。而西芹非常的香脆，可以涼拌生食，也可以做成水餃餡料等等，而且加上好吃的新竹貢丸一起煮成湯更有風味歐。
芹菜夜裡的胡蘿蔔素和維他命的含量非常豐富，而且卡路里很低，並含有許多粗質的纖維，常吃可以清熱、利尿、健胃等等，而且還可降低肝火上升引起的高血壓，還有治療頭暈目眩和頭痛等等。
根據研究芹菜維生素C含量非常豐富，而且在芹菜的綠色莖幹上還含有大量的維他命A、B1以及氯、鈉、鉀、鎂等等，所以常吃芹采可以刺激腸壁加速蠕動，使食物殘渣和有害物質大量排出體外，而且還可以健胃、利尿、淨化血液和穩定神經等等。
芹菜食譜：
