黃色小鴨游來游去

醃梅子醃漬時間?醃梅 醃梅子醃漬時間? 我查 同一個 醃梅子 例如脆梅~~的醃漬時間每個都不一樣有的說 醃完 就可吃但有說 1個禮拜 到2個月的請問是為甚麼?
一般是放約三天後就可吃了經驗法則是二個星期後最好吃脆梅算是製作快的醃鹽梅就要三個月才能做好了，脆梅做法:青梅 一定要剛出來最青的做出來才會最好吃青梅10斤 粗鹽1斤 糖8斤1.將青梅和鹽(1斤)搓揉破壞表皮後，將梅子輕拍裂出一缺口，再將所有的鹽、梅子倒入桶中， 用手去攪，或是用搖的，直到你看梅子整顆看起來很水，而且出水狀況很好 ，有人是用泡的， 我是覺的除非，天氣很冷，水比較冰，要不用泡的口感較差2.鹽跟梅子一起，泡六小時，水到梅子平就好　　3.以流水漂水6小時，水最好是涼涼的，要不最好加一點冰塊下去，六小時後試一下，看會不會鹽份還很多，若是會就要再久一點，撈起置入洗衣袋中，放入脫水機中脫水3分鐘。

4.取2斤糖加3斤水煮成糖液後放涼後加入脫完水的梅子中，浸泡1日。

後將青梅撈起置入洗衣袋中，放入脫水機中脫水3分鐘。

5.取2斤糖加4斤水煮成糖液後放涼後加入脫完水的梅子中，浸泡1日。

將浸泡糖液倒掉。

6.取4斤糖加5斤水煮成糖液後放涼後倒入梅子中，浸泡2日。

即可食用。

7.梅子置入冰箱密封冷藏，不但口感更好且更可延長保鮮時間。

一般放在冷蔵室較後方，比較冷的地方，這樣一年內都可食用，我今年沒做，到現在都還有梅子吃
脆梅醃漬1個禮拜就可以吃了脆梅放冰箱可保存一整年_

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參考資料:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1010041602241 醃梅